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这种腌酸鱼,多利几补吃起来酸甜可口

腌酸鱼是宁蒗摩梭、普米人家待客的传统佳肴。人们在泸沽湖中捕捞到半斤大小的鲜鱼,便存养在木盆里,带回家后,先将鱼腹剖开,取出内脏,洗净血迹,展平鱼肉,便将鱼腹朝下分层入进陶罐中,放一层鱼撒上一层糌粑面、食盐、花椒、五香粉等佐料,装满后把坛口封好,放在荫凉处,半月后便可食用了。

无论旅游还是工作,每到了一个新的城市,总是就着酒店附近凑合,找不到美味的地道美食。但是看了下面这一份美食攻略,你就再也不用为这个问题发愁了 ,美味、便宜、还到处都有。是吃货,就赶快收藏吧!1、丽江豆焖饭永胜坝区土地肥沃,青蚕豆角一般连皮带豆都可以食用,不过小编最喜欢的还是豆焖饭。豆焖饭看上去豆绿饭白肉赤,吃起来豆甜饭糯肉香,真个别具风味,要是配上一碗永胜油茶或者一小碟油腐乳,那就绝了。

这种腌酸鱼,可生食,亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣汤,味道鲜嫩爽口,使人食欲倍增。其中有的叫裂腹鱼,因其排汇生殖孔和臀鳍两侧鳞片象裂开的口子而得名,肉多刺少,味道特别鲜美。裂腹鱼是原始的亚科鱼类,随着青藏高原的隆起,生活环境的变化逐渐演变而来,现属国家二级保护水生动物。

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2、阿安酸奶说到酸奶,但凡丽江人都会推荐阿安家,红豆盖着酸奶再淋上蜂蜜,真个酸甜可口。五一街就有一家阿安酸奶,几乎任何时候都有那么几个人在排队。

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3、纳西烧豆腐纳西烧豆腐原是滇南一带的民间风味小吃,现已传遍昆明、丽江及其他地区。豆腐以石屏所产较为有名,采用优质黄豆经磨豆、去壳、泡发、磨浆、滤浆、成型等十几道工序制成,每块重约20克,四四方方的臭豆腐。豆腐经发酵处理后,许多不易于人体消化吸收的营养素,由于酵母或真菌的分解而变得易于吸收,味道则是"闻起来臭,吃起来香。"俨然成了一种具有特殊风味的食品。

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4、永胜驴肉 新义街就有一家永胜驴肉馆子,素菜免费,不够可以单添。各式菜品中小编推荐的是红烧带皮驴肉,肉香皮糯,再烫点薄荷在汤里,那可真是美不胜收啊。

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5、多利几补多利几补是用海棠果晒制而成风味果品。海棠果在丽江被称之为“多利”。把果实一剖为二,晾干即可。多利几补吃起来酸甜可口,味道独特。到了海棠果成熟的季节里,丽江古城几乎家家户户都要晒制一些多利九补。在古城四方街的店铺里或小摊点上,常年都能买到这种不含任何有害物质的“绿色果品”。

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澳门新蒲京网站,6、腌酸鱼腌酸鱼虽十里不同风,各家有各家的风味,但都共同遵循一个古法,用沪沽湖里特产的半斤左右的活裂腹鱼腌制。人们在湖中捕鱼时,凡捞到半斤重的裂腹鱼,便小心地放进一个装有水的木盆里养着。鲜鱼一进家,主妇就立即制作,剖开鱼腹,取出肚杂,用清水洗尽血迹,放进土坛里,放一层鱼,撒上一层由糌粑、食盐、花椒、烤酒等调合而成的佐料,直待坛满,封好坛口,放在阴凉处。10余天后,便可开坛食用,生吃、熟吃,无不酸鲜可口。

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7、猪膘肉你若有幸到泸沽湖畔的摩梭人家里做客,在那丰盛的民族客宴上,必定能品尝到名扬四方的猪膘肉。猪膘肉加工独特、香料丰富,吃起来肥而不腻,营养极佳。猪膘肉是普米和摩梭人送礼和待客的佳肴。

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8、窨酒是丽江传统的地产名优酒,由于酿造过程中有窨于地窖内若干日的工序,故名窨酒。丽江窨酒属黄酒类低度营养酒,窨酒采用当地的传统酿酒工艺,以青稞、小麦、大麦为原料,加酒曲和玉泉清水多年发酵糖化酿制而成。

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9、纳西传统盛筵——三叠水这三叠水中包括了山珍海味,纳西族地方风味和特产小吃。可以说是纳西人的"满汉全席"。一叠:果碟类即象征玉龙山13峰:四干果、四蜜饯、五点心 可根据季节变化,原料也随之改变。可规格不变。 菜名菜单:纳西风味冷盘、丽江火腿、油煎黑粉、玉水鸭蛋、板粟烧肉、高勒韭黄、芝麻吹肝、风味腊肉、寺舟龙爪、满梨肉丁、纳西乳扇、泡辣子炒肉、神龙地参 。二叠:欢聚碟:白芸豆酥肉、烩佛掌参、百合圆子、木耳炖鸡、很普凉拌、拉市鲫鱼、云腿老龙皮、白云尖尖、菊花闹铃、云腿粉丝、油煎麻补、纳西格贡、炒三丁。三叠:热烈碟共13种:大红肉、烤鱼、酥油茶、 铜锣锅焖饭、水焖粑粑、 丽春火锅:从下往上分八层,分别为: 腊排骨、芋头、茨姑、豆腐、韭菜根、粉皮、粉丝、青菜。

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10、摩梭人——苏里玛酒这是一种度数低、味道清香酸甜的饮料。摩梭人和普米族称其为“苏里玛酒”。其酒精度为10度左右,色浅黄,内含氨基酸、维他命等多种营养物质。这种水酒,既可提神健胃,增进食欲,又有生津解热之功效,是普米、摩梭人民最爱喝的饮料。

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11、八大碗办红白喜事请客,除了少数城镇居民用盘子外,都用传统的八大碗: 1.冷荤火腿咸鸭蛋炸粉皮底2.炸板栗肉和干果3.红烧酥鱼藕片腌菜底4.烩肉丸子排骨百合底5.鸡肉炖木耳豆腐块6.烩酥肉青菜茎底7.肉丝煮粉丝8.红烧大肉块现在随着生活水平的提升,席面上的菜品早就超过了八种,但仍然沿用八大碗的叫法。澳门新蒲京网站 11这种腌酸鱼,多利几补吃起来酸甜可口。12、芸豆猪蹄火锅云南的芸豆是出名的,其他地方的没法比,大得像围棋子,白而丰满,和猪蹄一起煮汤,汤呈乳白胶状,美容。要一个小火锅,再要一份青菜丢进去,圆满。 澳门新蒲京网站 1213、胡萝卜蜜饯丽江满街都有绿丫头的店,里面有果脯和蜜饯。果脯是包装好的。蜜饯是装在大坛子里散称的,很多看不出来原料是什么,个人认为,胡萝卜最好吃。称上二两,盛在小碗里边走边吃,生活那叫一个有滋有味。 澳门新蒲京网站 13

14、凉鸡米线大理特产,粗粗的米线加上碎鸡肉,都是做好以后晾了很久的,特别滑爽可口,在丽江也可以吃到喔。

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15、帅哥烧饼帅哥烧饼的老板虽然并不非常帅,但烧饼的味道确实一流。在忠义市场和古城南门各有一家。小编推荐梅菜肉末和香葱肉末,如果你刚好路过不妨买一张尝尝。

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16、烤茄子烤茄子到处有,不过像丽江这样整个茄子放在烤架上烤的倒是少见。先把茄子搁在烤架上,茄子烤得发软就在正中间划一刀,但这一刀不能破底,划开后把茄子稍微展开,往里面抹一些油继续烤。等茄子挨着烤架一面的皮有些焦再加入备好的炸酱、花生碎、蒜蓉。好了,这就是一个色香味俱全的烤茄子啦。

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好了,今天小编就先介绍这些吧,说多了您也吃不过来呀。更多丽江旅游咨询请加微信号:s33u44

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